Лагман. Фото-рецепт.

Главная - Лагман. Фото-рецепт.

Для приготування 4-5 порцій лагмана нам знадобиться: 1. 500 грам м'яса (баранини або яловичини) 2. Одна велика цибулина 3. Одна велика картопля 4. Одна велика морква 5. Один болгарський перець 6. Один кабачок 7. Один баклажан 8. Грам 100-200 капусти 9. Один-два великих помідора 10. 8-10 зубчиків часнику 11. Один пекучий перець 12. 50 грам рослинної олії 13. Щіпка зиры і щіпка меленого коріандру 14. Редька 15. Пучок джусая (у мене його на жаль не було, але з ним виходить набагато смачніше)

М'ясо поріжте дрібними шматочками. Лук кільцями або півкільцями. Моркву, редьку, капусту, болгарський перець, баклажан, кабачок і картоплю невеликими, з ніготь мізинця кубиками. Помідори дрібно порубаєте і перемішайте з дрібно нарубаним часником.Нинішні зимові помідори трохи кислять, усунути цю проблему допоможе чайна ложка цукру. Розігріваємо в казані або воке рослинну олію, і обсмажуємо м'ясо до красивої золотистої кірочки, надалі це вплине на колір ваджи ( До обсмаженого м'яса додаємо лук, і обсмажуємо до золотистого відтінку. Додаємо щіпку солі (не більше) і щіпку зиры.

Додаємо до м'яса з луком, помідори змішані з часником. Вогонь трохи збавляємо і чекаємо доки помідори дадуть сік.

Якщо раптом колір соку, буде недостатньо яскравим, можна додати столову ложку томатної пасти. Дайте соусу поваритися на повільному вогні, і коли він наполовину випарується, покладете спочатку тверді овочі: картоплю, редьку, моркву. Перемішайте!

Хвилин через 5-10 викладете овочі, що залишилися : болгарський перець, кабачок, баклажан, капусту.

Перемішуємо і ложем стручок пекучого зеленого перцю.

Наливаємо теплу воду, щоб злегка накривала овочі. Даємо закипіти і зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо кришкою і в такому режимі вадже потрібно поваритися хвилин 30-40.

За 15 хвилин до готовності, додаємо сіль за смаком, і щіпку меленого коріандру. Знімаємо з плити і даємо настоятися ще хвилин 15-20. За цей час відварюємо макарони. Макарони не промиваємо холодною водою, а просто злегка збризкуємо рослинним малому і перемішуємо.

У глибоку тарілку, до половини накладаємо макарони і згори заливаємо ваджой.

Смачного!



Сьогодні: 16.12.2017