Кухня народів світу рецепти мусака

Главная - Цікаві поради для пані - Кухня народів світу рецепти мусака

Мусака - це овочевий делікатес, який відразу як би є державним блюдом молдавської, болгарської, грецької і як би східних кухонь. Дуже хочеться підкреслити те, що як і у, як люди звикли виражатися, хоч якого блюда, у мусаки є своя історія. Було б погано, якби ми не відмітили те, що готується це блюдо просто, а смак, врешті-решт, виходить незабутній. І дійсно, і досягається це за як би рахунок з'єднання таких інгредієнтів як, як ми з вами постійно говоримо, зрілі баклажани, юна баранина і помідори. Само-собой зрозуміло, тому тема нинішньої нашої статті “Кухня народів світу рецепти мусака”.

Історія блюда

Прародителькою сучасної мусаки, отже, являється страва під заголовком магума, рецепт якої зберігся в, як ми виражаємося, арабській кухарській книжці XIII століття. Необхідно відмітити те, що це старовинне блюдо дечим схоже з, як велика частина з нас постійно говорить, традиційною грецькою баклажанницей. Зверніть увагу на те, що в цій книжці також міститься рецепт “мусакхан” - блюдо, яке належить до ліванської кухні і готується і в наші днинки на Близькому Сході. Дуже хочеться підкреслити те, що але нічого спільного з традиційним рецептом воно не, загалом те, має.

Встановити точну дату виникнення мусаки нереально. Мало хто знає те, що мають на увазі, що вона могла здатися на зорі старогрецької кулінарії. Усі давно знають те, що таким чином, історія цього блюда налічує порядку 3-х тыщ років. Звичайно ж, усі ми дуже добре знаємо те, що багато, нарешті, років, як велика частина з нас постійно говорить, грецька територія була під гнітом турок, які і могли принести не лише лише свою культуру, та і національні, як ми виражаємося, кулінарні традиції. Мало хто знає те, що східна кухня так би мовити адаптувалася до здібностей середземноморських щедрот, що і привело до виникнення мусаки.

Згідно однієї з версій, само слово “мусака” походить від арабського “musaqqa”, яке означає “охолоджений” (дієслово “saqqa” - охолоджувати). Можливо і те, що в арабських країнах сиим блюдом так би мовити іменують прохолодний салат з помідорів і баклажанів, який пригадує італійську капоната. Дуже хочеться підкреслити те, що існує також легенда, що “мусака” означає “соковитий”, що надзвичайно точно, нарешті, відбиває родзинка блюда.

Індивідуальності виготовлення мусаки в різних кухнях народів світу

Смакові властивості, як заведено, турецькою і як би грецькими мусаки надзвичайно розрізняються. Можливо і те, що турки замість баклажанів вживають цуккини або навіть горох, а продукти тушатся усе спільно, а не викладаються шарами. Дуже хочеться підкреслити те, що в Молдавії це блюдо готують наполовину з м'ясом наполовину з овочами, хоча нарешті зустрічається і стовідсотково, як велика частина з нас постійно говорить, овочева мусака. І навіть не потрібно і говорити про те, що а ось болгарський варіант блюда є різним, як люди звикли виражатися, запіканкою м'ясного фаршу з картоплею. Необхідно підкреслити те, що грецька мусака більше, м'яко кажучи, пригадує болгарський “гювеч”, що, м'яко кажучи, означає “халява”.

У Греції мусака - це листкова запіканка з баранини, помідорів і баклажанів, залита білосніжним соусом. Дуже хочеться підкреслити те, що балканський варіант блюда (у Румунії, Сербії і Боснії) не нарешті має на увазі впровадження баклажанів - замість їх додають, як багато хто виражається, зрілі томати. Слід сказати те, що не зрідка в мусаку додають і інші овочі - лук, капуста, кабачки, картопля. І навіть не потрібно і говорити про те, що в Хорватії почастіше додають локшину і гриби.

Рецепт традиційної, як усі говорять, молдавською мусаки

Для виготовлення цього блюда згодяться баклажани, лук і помідори, які за раніше, отже, очищають і миють. Звичайно ж, усі ми дуже добре знаємо те, що баранина є самим, як заведено, всераспространенным інгредієнтом цього варіанту мусаки, порідше вживають телятину, і ще порідше - свинину. Можливо і те, що співвідношення м'яса і овочів зобов'язане бути 1:1. Не для кого не секрет те, що вимите м'ясо, нарешті, ріжуть на маленькі шматки, як на гуляш, а овочі - кружечками. Усі давно знають те, що час від часу в мусаку додатковий додає або капусту, або картоплю, або кабачок.

Далі в, як усім відомо, змащену форму шарами якраз викладають спочатку баклажани, пізніше помідори, лук, інші овочі і крайній шар з м'яса, потім знову повторюють усі шари. Усім відомо про те, що після, як заведено виражатися, кожних 2-3 шарів блюдо солиться і пересипається прянощами (часник, лавровий лист, петрушка, кріп, мелений перець). Необхідно відмітити те, що шматки м'яса солять і перчать окремо. І дійсно, крайній, як багато хто виражається, шар блюда має бути, як ми виражаємося, овочевим. Усім відомо про те, що усе це згори також поливається рослинною олією, сметаною і на годину, врешті-решт, відчалює в духовку.

Подається блюдо як би нарізаними як на тортик шматочками так, щоб шари не змішувалися. Можливо і те, що згори мусаку поливається соком з форми, в якій вона так би мовити запікалася, посипається найсвіжішою зеленню. Зверніть увагу на те, що їдять це блюдо печенею з найсвіжішим хлібом і, як заведено виражатися, зеленуватим салатом.

Грецька і кіпрська мусака

Індивідуальністю виготовлення мусаки в Греції і на Кіпрі також буде те, що це блюдо запікається і подається в глиняних горщиках. Мало хто знає те, що кіпрський варіант мусаки якраз вважається одним з самих, як усі знають, смачних. Не для кого не секрет те, що усі інгредієнти блюда за раніше так би мовити обсмажують на маслиновій олії, а потім шарами нарешті складають в, як ми звикли говорити, глиняні горщики і, отже, заливають соусом бешамель. Усі знають те, що для як би м'ясної частини вживають баранячий фарш.

У Греції мусаку нерідко готують на деку з найвищими бортами, на яке шарами, нарешті, викладають овочі (шар має бути большенный) і м'ясо, чергуючи ці шари. Необхідно підкреслити те, що потім блюдо, отже, заливають білосніжним, як велика частина з нас постійно говорить, молочним або, як усі говорять, сметанним соусом і посилають в духовку на одну годину Усі давно знають те, що замість соусу час від часу вживають суміш з, як заведено, тертого сиру і збитих яєць. Усім відомо про те, що це також робить блюду, як усім відомо, міцну запашну кірочку.

У кожному з ресторанів цих держав за смаком мусака, врешті-решт, буде дуже, загалом те, розрізнятися. Зверніть увагу на те, що це залежить від, як більшість з нас звикла говорити, використаних інгредієнтів, які варіюються за здібностями і бажанню, також від набору спецій, приправ і прянощів, які додають в це блюдо.



Сьогодні: 21.10.2018